2 duże bakłażany, pokrojone w plastry
1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku
1 puszka pomidorów bez zalewy
1 łyżeczka świeżego oregano albo bazylii (albo pół łyżeczki suszonej)
Pół szklanki niesłodzonego naturalnego jogurtu
Sól, pieprz, parmezan

Na patelni rozgrzać trochę oleju, podsmażyć plastry bakłażana na brązowo (najlepiej kłaść je na patelni partiami, tylko tyle, żeby zakryły dno).
Podsmażone bakłażany przełożyć na talerz. Na patelni znów rozgrzać olej, podsmażyć cebulę. Dodać pomidory i przyprawy. Wymieszać. Dusić przez kilka minut na małym ogniu.
Plastry baklażana podzielic na trzy części. Pierwsza porcję ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Przykryć je połową sosu z patelni. Polać wierzch połową jogurtu.
Na wierzchu ułożyć druga porcję bakłażanów, sosu i jogurtu.
Przykryć trzecią porcją bakłażanów. Posypać parmezanem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (ok. 180 stopni), piec 30 minut.