Jest kilka gatunków soczewicy. Ja najbardziej lubię soczewice pomarańczową, bo ona właśnie jest używana w oryginalnych przepisach z Indii, Nepalu i Sri Lanki.
Pomarańczowa soczewica gotuje się najszybciej (ok. pół godziny) i zamienia się w smakowitą, żółtą papkę, czyli wygląda tak jak cejloński dhal.

Zielona soczewica gotuje się znacznie dłużej. Można ją wcześniej namoczyć w wodzie na kilka godzin, wtedy ugotuje się szybciej. Po ugotowaniu pozostaje w wyczuwalnych kawałkach, czyli nie zamienia się w papkę.

1.5 szklanki pomarańczowej soczewicy
30 dag średnich krewetek
1 cebula
3 ząbki czosnku
puszka mleka kokosowego
Przyprawy: curry, pieprz w ziarnach, kardamon w całości (a sztuka), kmin rzymski (łyżeczka), kurkuma, chili w płatkach i w proszku, słodka czerwona papryka w proszku, przyprawa warzywna (zamiast soli), świeży imbir (3-4 centymetry)

W dużym rondlu rozgrzać małą ilość oleju z pestek winogron, podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać obrane i umyte krewetki, podsmażyć. Wyjąc z rondla i odstawić na bok.

Do rondla dodać trochę wody i przyprawy. Dosypać wypłukaną soczewicę. Dusić z przyprawami, często mieszając, bo soczewica lubi się przypalać. Kiedy soczewica będzie miękka, dodać krewetki. Wymieszać. Dusić. Dodać mleko kokosowe, wymieszać, dusić jeszcze przez kilka minut.

Można podawać od razu, można też jeść następnego dnia, kiedy wszystkie składniki jeszcze mocniej zaznaczą swoje charakterystyczne i osobliwe smaki. Przed podaniem na talerzu danie można posypać ziarenkami sezamu.