Zupa z dyni – przepis z wysp Pacyfiku

Jest to tajemny przepis wykradziony z wysp Pacyfiku. Dotychczas znajdował się w posiadaniu tylko jednej osoby w Polsce - Moniki L. Zgodziła się nim podzielić. Jest to naprawdę wybitna zupa, przyzna to każdy, kto choć raz jej spróbuje:

2 duże świeże pomarańczowe dynie
sól, pieprz cayenne
imbir, szafran
30 dag szynki w kawałku,
30 dag boczku w kawałku
2 duże cebule
3 marchewki pokrojone w plasterki
kilka ząbków czosnku
świeży orzech kokosowy
puszka mleka kokosowego
puszka białej albo czerwonej fasoli

Jedna dynia będzie wazą, w której podamy gotową zupę. Odkroić wieczko, oczyścić wnętrze dyni z pestek i miąższu, a następnie ostrą łyżką (na przykład łyżką do lodów) oskrobać ją od środka. Drugą dynię obrać, oddzielić miąższ. Miąższ z obu dyń włożyć do dużego garnka, dodać trochę wody.

Szynkę i boczek pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm. Podsmażyć na patelni, dodać posiekaną cebulę, smażyć aż się zeszkli. Dodać do zupy.

W drugim garnku ugotować pół opakowania mrożonej marchewki w kostkę, dodać do zupy.

Orzech kokosowy otworzyć, mleko ze środka dolać do zupy, biały miąższ ze środka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Obgotować w małym garnku, żeby zmiękło, dodać do zupy. Dodać do zupy także mleko kokosowe z puszki. Na koniec dodać osączoną fasolę z puszki.

Gotową zupę przelać do wydrążonej podgrzanej dyni, podawać na gorąco.



Zupa z dyni po austriacku

pół cebuli
1 kg dyni (bez skóry i pestek)
trochę rosołu albo wody
cynamon
pestki z dyni bez łupinek

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dynię pokroić w kostkę, dorzucić na patelnię i podsmażyć. Pomiażdżyć widelcem na puree. Przełożyć do garnka, dodać rosołu albo wody, szczyptę cynamonu i pestki z dyni (można je najpierw trochę przesmażyć). Wymieszać, podawać gorące. Na talerzu można zupę doprawić kilkoma kroplami oleju z dyni.

Przepis: Franca-Maria Kobenter

Zupa z dyni po australijsku

1 cebula
1-2 ząbki czosnku
świeży imbir
1 dynia,
wywar jarzynowy

Cebulę drobno posiekaną podsmażyć na oliwie w dużym, głębokim rondlu, dodać posiekany albo wyciśnięty czosnek, smażyć aż się zeszkli. Kiedy będzie gotowa, zdjąć z ognia, dodać świeżego imbiru startego na tarce.
Dynię obrać, oczyścić, pokroić na kawałki ok. 3 x 3 centymetry. dodać do cebuli, czosnku i imbiru. Zalać wywarem jarzynowym. Gotować ok. pół godziny. Na koniec posypać świeżo startą gałką muszkatołową i udekorować plamką śmietany.
Przepis Ewy Foley